2020年7月15日，美國膳食指南咨詢委員會（DGAC）發(fā)布了其2020年報告，這是一份關于美國人營養(yǎng)和健康狀況的獨立科學評論，有一個令人擔憂的發(fā)現：大多數美國人沒有獲得足夠的膽堿，膽堿是一種至關重要的基本營養(yǎng)物質，但我們很多人根本不知道它對人體有哪些健康的用處。膽堿是合成卵磷脂的重要原料，也有很多人叫“卵磷脂膽堿”。

膽堿對孕婦，乳母，嬰兒和兒童及其重要，如果孕婦缺乏膽堿會導致嬰兒神經管缺陷。根據發(fā)表在《美國流行病學雜志》上的一項研究，與每天攝入膽堿少于300毫克的孕婦相比，每天至少攝入500毫克的孕婦的嬰兒出現神經管出生缺陷的風險會增加。

對于成年人如果長期缺乏膽堿會導致非酒精性脂肪肝以及肌肉的損傷。膽堿對我們神經發(fā)育及其健康有非常重要意義，你的大腦和神經系統需要足夠的膽堿來幫助調節(jié)肌肉控制、情緒和記憶。膽堿也參與了新陳代謝，特別是對保護肝臟，減少脂肪肝的形成。缺乏膽堿更容易導致非酒精脂肪肝，膽堿合成的卵磷脂是良好的乳化劑，可以把肝臟內大顆粒的脂肪轉化為小顆粒脂肪，運送出肝臟，從而減少脂肪肝的產生。膽堿的其他作用包括：

有些人把膽堿認為是維生素B族，它的結構與B相似，但真正的歸類，它不屬于B族，與B族同時使用，效果會更好。
 

膽堿是合成卵磷脂的重要原材料，我們細胞膜里大約有40%是卵磷脂，細胞膜就是磷脂雙分子層構成的，所以，每個細胞都需要卵磷脂。另外，我們大腦和神經也需要卵磷脂，神經在鞘磷脂這個絕緣的管線內高速傳遞，如果沒有足夠的卵磷脂，神經必定出現問題，另外，膽堿也是形成神經遞質，磷脂酰膽堿的原料，如果你缺乏膽堿，那么就無法合成足夠的神經遞質，大腦，神經，記憶功能都會受損。膽堿可以幫助管理某些精神障礙——研究表明，低膽堿攝入量與焦慮水平的增加有關。這種營養(yǎng)物質也被用于治療快速循環(huán)的雙相情感障礙。發(fā)表在《生物精神病學》雜志上的一項研究表明，補充膽堿有助于減少雙相情感障礙患者的躁狂癥和情緒癥狀。

哪些人容易出現膽堿缺乏：
耐力運動，這些人會增加膽堿的消耗
酗酒者，酒精增加膽堿消耗
素食者。膽堿主要存在于動物性食物中，如肝臟，雞蛋黃，魚類貝類等，素食者極易缺乏膽堿。
絕經期女性。增加膽堿消耗。缺乏膽堿容易出現器官衰竭以及功能障礙。

你需要多少膽堿？

你的肝臟會產生一些膽堿，但它的含量并不足以讓你保持健康，并防止膽堿缺乏所引起的副作用。這就是為什么你需要通過你的飲食獲得足夠的膽堿。

良好的膽堿的來源是動物的肝臟，例如草飼的牛肝臟，每100克可以為你提供多達450毫克的膽堿。但是，你吃肝臟的次數很少，這樣很容易缺乏膽堿。另外一個良好的來源就是雞蛋黃，一個雞蛋大約50克，可以為你提供大約160毫克的膽堿。所以，別在遵循一些過時的營養(yǎng)理論，因為懼怕膽固醇升高不敢吃雞蛋黃了。一個雞蛋的80%以上的營養(yǎng)在雞蛋黃里。

對于脂肪肝的人，有膽結石的人，或者所有肝臟與膽囊有問題的人，補充卵磷脂都是一個非常好的選擇。