膽堿，是一種強(qiáng)大的人體必需營(yíng)養(yǎng)素，以其最為人所知的對(duì)大腦健康有益處，通常與動(dòng)物性食物有關(guān) - 蛋黃是第一位的。
要知道， 還有很多其他的理由來優(yōu)先考慮膽堿在你的飲食中， 膽堿是一種必需的營(yíng)養(yǎng)素和水溶性化合物，雖然它在沒有被歸類為維生素或礦物質(zhì)，但它被認(rèn)為是維生素B家族的一部分。膽堿對(duì)各種身體機(jī)能至關(guān)重要：“包括大腦發(fā)育，維持能量水平，提供神經(jīng)系統(tǒng)支持和肝功能，以及神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的產(chǎn)生。沒有膽堿從肝臟中移出脂肪和膽固醇，這些會(huì)積聚并導(dǎo)致肝損傷，這就是為什么它與乙酰膽堿生產(chǎn)的作用如此重要。”

根據(jù)每日需求，女性應(yīng)該消耗約425毫克的膽堿，男性應(yīng)該每天攝入約550毫克。對(duì)于任何人來說，他們每天的膽堿攝入量都是一個(gè)挑戰(zhàn)，但如果你避免動(dòng)物性食物，它可能會(huì)更難。這是因?yàn)槟憠A主要存在于動(dòng)物衍生的食物中，這就意味著那些遵循植物性或純素飲食的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)很難獲得足夠的膽堿。

下面為大家分享 5種純素膽堿食物，隨著年齡的增長(zhǎng)，可以幫助促進(jìn)大腦健康

1. 豆腐
大豆類食品是植物性蛋白質(zhì)和肉類替代品的主要來源，適合那些以蔬菜為基礎(chǔ)或純素生活方式的人。“豆腐，以及大豆（毛豆）和豆?jié){，都含有膽堿，將幫助您滿足日常需求，”“一杯豆?jié){中含有約60毫克，每杯煮沸的毛豆含有高達(dá)81.7毫克的膽堿。一杯豆腐提供71.4毫克的膽堿。

2.堅(jiān)果和堅(jiān)果醬

堅(jiān)果，無論是吃的是炒的還是制作成醬，都富含植物性膽堿。“很好的例子包括花生醬，杏仁醬，腰果和核桃，它們每份都提供約10-15毫克。

3. 十字花科蔬菜

綠色蔬菜富含必需的維生素，礦物質(zhì)和植物蛋白，而且它們含有大量的膽堿。“對(duì)于十字花科蔬菜尤其如此，其中包括西蘭花和球芽甘藍(lán)。這兩個(gè)是膽堿的極好來源;你會(huì)在半杯西蘭花中得到超過30毫克。

4. 豆類和豆類

“考慮到它們提供的蛋白質(zhì)和纖維的量，豆類是所有純素食和非純素飲食的絕佳食物，但它們也提供大量的膽堿。“黑豆，海軍豆，蕓豆，扁豆 - 有很多類型可供選擇，每種類型在顏色和味道上都與眾不同，但膽堿含量普遍很高。例如，罐裝蕓豆提供89.3毫克，罐裝海軍豆提供81.4毫克，鷹嘴豆含有70.2毫克，扁豆提供64.7毫克膽堿 - 所有這些都是每一杯份量。

5. 藜麥

除了包含大量的膽堿外，藜麥還是完整蛋白質(zhì)的來源，因?yàn)樗鳛橹参镄允澄锞哂型暾陌被嶙V。這對(duì)素食主義者非常有益。“一杯煮熟的藜麥含有超過40毫克的膽堿，這就是為什么這種無麩質(zhì)谷物是補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)的最佳碳水化合物來源之一。